园林蔬菜雕塑，主要是指由自然界的植被、植物群落、植物个体所表现的形象，通过人们的再加工，制作成雕塑的样子呈现出来的一种艺术产物， 园林蔬菜雕塑也包括人工植物题材来创作的景观。简单点说园林蔬菜雕塑，就是运用植物或者果实等题材，通过艺术手法，充分发挥植物和果实的形体、线条、色彩等自然美（也包括把植物整形修剪成一定的形状）来创作的景观雕塑。园林蔬菜雕塑让人产生一种实在的美的感受和联想。

        园林蔬菜雕塑，不仅可以改善生活环境，为人们提供休息和进行文化娱乐活动的场所，而且还为人们创造游览、观赏的艺术空间。它给人以现实生活美的享受，是自然风景的再现和空间艺术的展示。园林蔬菜雕塑除有净化空气、降低噪音、减少水土流失，改善环境、气候和防风、庇荫的基本功能外，在园林空间艺术表现中还具有明显的景观特色。

        园林蔬菜雕塑造景不仅给人以环境舒适、心旷神怡的物境感受，还可使不同审美经验的人产生不同审美心理，即意境。意境是中国文学和绘画艺术的重要美学特征，也贯穿于“诗情画意写入园林”的园林艺术表现中。

        利用植物突出的园林个性，表现地方园林特色早为前人所运用。诸如：以蔷薇、杜鹃、牡丹、美化等观赏植物为内容的专类园。在大型园林中选用观赏价值较高、季相景观突出的植物，如樱花、月季、荷花、槭树等作为不同园林不同世界的景观特色。因此，由于不同地区的地理、气候条件各异，园内应有本地区的代表性园林蔬菜雕塑。这种因自然条件形成的地方特征，也是园林蔬菜雕塑自然美素质的表现。

        由此，我们可以看出，合理的运用园林蔬菜雕塑造景，可以为园林艺术带来更美的自然空间景象和意境上的诗情画意。