在中世纪期间，几乎所有的手工艺人，从面包师到银匠，都逐渐组织成称为行会或公司的专业团体。到了十四世纪中叶，这些机构大多是建立完善的机构，结合了慈善和社会活动以及它们作为专业控制机构的作用。

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        行会规定了如何训练工匠。例如，龙梅森公司（Long Masons'Company）在1360年指出，学徒应接受为期7年的培训。除了实践培训之外，还希望硕士教授阅读和写作，如果不这样做，将被罚款。特别是在非洲大陆，学徒必须通过执行杰作来结束学费。在大多数德国金匠行会中，他被要求制作杯子，印章和戒指。如果他通过了这项测试，他将能够享有公司的自由，并自己成为一名大师。在中世纪末期，这个系统开始崩溃，为了限制大师的数量。

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        行会还关心工匠的工作条件并处理专业标准。我们了解到，在1374年，某位凯瑟琳·杜赫姆（Catherine Duchemin）沿“阿拉斯（Arras）的风格”制造了一块布，但使用的是亚麻线而不是羊毛。因此，织锦织工行会的守望人向伦敦al民法院请愿，要求他们焚烧有罪的物品。